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Kokosplätzchen

Zutaten

Mengen für
100
Plätzchen
Teig
250 g Pflanzenbutter oder Pflanzenmargarine; bei Zimmertemperatur
250 g Weizenmehl
140 g Puderzucker
150 g Kokosflocken
Weiteres
Mehl für die Arbeitsfläche zum Ausrollen und Ausstechen

Die Zutaten für den Teig mit dem Knethaken einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten. Bei Bedarf mit den Händen nacharbeiten und zu einer Kugel kneten.

Den Teig 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

Nach der Wartezeit den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Arbeitsfläche bemehlen, den Teig aus dem Kühlschrank holen und in etwa 3 mm dick ausrollen. Plätzchen mithilfe eines Ausstechers mit ca. 5 cm ausstechen.

Die ausgestochenen Plätzchen auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Blech setzen und im vorgeheizten Backofen 6 Minuten backen – herausholen, wenn die Ränder anfangen goldbraun zu werden. Die Plätzchen vom Blech nehmen und auskühlen lassen.