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Lebkuchen-Muffins

Name: Vegane Lebkuchen-Muffins
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250 g Weizenmehl; 130 g Zucker; 2 EL Vanillezucker; ½ TL Backpulver; ½ TL Natron; 2 EL Lebkuchengewürz; 80 ml Bratöl; 70 g Apfelmus; 180 ml Mineralwasser; 100 g Schokolade; 1 EL Mandelplättchen

Zutaten

Mengen für

Muffins

Trockene Zutaten

250 g Weizenmehl Type 550

130 g Zucker

2 EL Vanillezucker

½ TL Backpulver

½ TL Natron

2 EL Lebkuchengewürz

Nasse Zutaten

80 ml Bratöl

70 g Apfelmus

180 ml Mineralwasser stark sprudelnd

Topping

100 g Schokolade oder Kuvertüre

1 EL Mandelplättchen

Zuerst alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen.

Danach die flüssigen Zutaten dazugeben und mit einem Kochlöffel leicht verrühren. Nur so lange rühren bis alles feucht ist, kleine Klümpchen dürfen dabei ruhig im Teig verbleiben.

Bei 160 °C Umluft für 25 Minuten backen – Vorheizen ist nicht notwendig. Mit einer Stäbchenprobe prüfen, ob die Muffins durchgebacken sind.

Die Schokolade oder Kuvertüre in einem Wasserbad schmelzen, mit einem Löffel auf die Muffins verteilen und die Mandelplätchen darüber streuen.

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