Die Mandeln nach Belieben schälen – mit Schale wird das Marzipan etwas dunkler, der Geschmack wird dadurch aber nicht beeinträchtigt.

In einem starken Mixer so lange mixen bis die Masse anfängt ölig/feucht zu werden.

Dann mit dem Puderzucker und dem Wasser verrühren oder mit den Fingern verkneten. Die Masse ist sehr weich und klebrig, fast schon flüssig, das ist normal.

Nun das Marzipan für ein bis zwei Stunden in den Kühlschrank, dann kann es wie üblich weiter verwendet werden.