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Rote-Bete-Salat

Zutaten

Mengen für
4
Portionen
400 g Rote Bete
Salz zum Kochen
2 TL Süßer Senf oder Mittelscharfer Senf
4 TL Apfelessig
2 TL Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 Essiggurke (optional)

Rote Bete schälen und in ungefähr gleich große Stücke schneiden. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Salz und Rote Bete hinzufügen und ca. 45 Minuten kochen.

Die Rote Bete abgießen, zusammen mit der Essiggurke in dünne Scheiben schneiden und in eine Salatschüssel geben. Senf, Essig und Öl hinzugeben und gut durchmischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.