Die Zutaten für den Teig mindestens 5 Minuten mit einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät kneten.

Dann den Teig mit einem feuchten Tuch abgedeckt entweder über Nacht im Kühlschrank oder mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen. Wenn der Teig im Kühlschrank war, 2 bis 4 Stunden vorher herausholen.

Wenn der Teig ausreichend aufgegangen ist, die veganen Würstchen und die Essiggurken in Scheiben schneiden.

Ketchup, vegane Mayonnaise und mittelscharfen Senf in einer kleinen Schüssel verrühren.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Quadrat ausrollen. Der Teig sollte so breit ausgerollt werden, dass 12 Würstchenscheiben nebeneinander Platz finden. Nun die Soßenmischung darauf verteilen. Dabei sollte auf der unteren Seite ein 2-Finger-breiter Streifen frei gelassen werden, damit beim Aufrollen die Soße nicht herausquillt. Auf die Soße können jetzt abwechselnd Würstchenscheiben und Essiggurkenscheiben der Reihe nach verteilt werden.

Wenn die Fläche fertig belegt ist, die Rolle von oben nach unten aufrollen. Jetzt können 12 Schnecken heruntergeschnitten werden und in die Papierförmchen im Muffinblech gelegt werden.

Nun die Schnecken 30 Minuten stehen lassen, damit der Teig nochmal gehen kann. Nach der Gehzeit die Schnecken bei 200 °C Ober-/Unterhitze für ca. 25 Minuten goldbraun backen. Vorheizen ist nicht notwendig.

Dann die Schnecken aus dem Ofen nehmen, im Muffinblech auskühlen lassen und genießen.