Die Kartoffeln schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in Salzwasser gar kochen.

Währenddessen die Zwiebel fein hacken und in einem Topf mit etwas Olivenöl anbraten.

Den untersten Strunk vom Mangold abschneiden, die übrigen Mangoldblätter und -stiele waschen und in 1-2 cm dicke Stücke schneiden.

Wenn die Zwiebel anfängt leicht braun zu werden, den Mangold dazugeben. Sobald dieser etwas zusammengefallen ist, die gargekochten Kartoffeln untermischen.

Zuletzt die Hafersahne, Würzhefeflocken, Salz, Pfeffer, Muskat, Oregano untermischen. Die Hafersahne am besten nicht mehr aufkochen, da sie sonst schnell die Konsistenz verliert.

Passt super zu veganen Würstchen, Schnitzel und vielem mehr.