Die Kartoffeln schälen und zusammen mit den Karotten zu feinen Fäden reiben. Am einfachsten geht das mit einer Küchenmaschine mit entsprechendem Reibe-Aufsatz.

Vor allem die Kartoffeln geben Flüssigkeit ab, diese nicht weggießen, sondern einfach mit verwenden. Das Mehl, Sojamehl, Salz und Pfeffer zum geriebenen Gemüse geben und verrühren. Wenn die Kartoffelpuffer glutenfrei sein sollen, einfach statt dem Mehl ein glutenfreiess Mehl oder Speisestärke verwenden.

In einer Pfanne das Öl erhitzen und je Puffer 2 EL der Masse hineingeben und glatt streichen. Von beiden Seiten anbraten.

Frisch aus der Pfanne schmecken sie am besten.

Dazu passt Sauerkraut, Apfelmus oder ein Joghurt-Dip (zum Beispiel mit Knoblauch und Kräutersalz). Lecker schmecken sie aber auch mit Champignonsoße oder Hummus.