Lauch-Quiche

Name: Vegane Lauch-Quiche
Yield: 1 Quiche
Ingredients: 300 g Dinkelmehl; 1 TL Salz; 180 g Pflanzenbutter; ¾ Stange Lauch; 300 ml Wasser; 250 g Cashewkerne; 2 EL Sonnenblumenkerne; 3 EL Würzhefeflocken; 1 EL Tapiokastärke; 1 TL Salz; 1 TL gemahlener Pfeffer; ½ TL Kurkuma; 1 Prise Kala Namak; 1 Prise Muskat; Pflanzenbutter &amp; Mehl für die Form

Zutaten

Mengen für

Quiche

Teig

300 g Dinkelmehl Type 630

1 TL Salz

180 g Pflanzenbutter oder Pflanzenmargarine

Füllung

¾ Stange Lauch

300 ml Wasser

250 g Cashewkerne

2 EL Sonnenblumenkerne

3 EL Würzhefeflocken

1 EL Tapiokastärke

1 TL Salz

1 TL gemahlener Pfeffer

½ TL Kurkuma gemahlen

1 Prise Kala Namak

1 Prise Muskat

Pflanzenbutter & Mehl für die Form

Die Zutaten für den Teig rasch verkneten und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen. Währenddessen den Lauch in feine Ringe schneiden.

Den Teig in einer Quiche-Form mit ca. 26 - 28 cm Durchmesser ausrollen und den Rand hochziehen. Den Lauch darin verteilen.

Die restlichen Zutaten für die Füllung zu einer gleichmäßigen Masse mixen oder pürieren und über den Lauch verteilen, sodass alles bedeckt ist.

Die Quiche bei 190 °C Ober-/Unterhitze für ca. 40 Minuten goldbraun backen, aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Vorheizen ist nicht notwendig.

Durch die Ruhezeit wird die Füllung fest und der Boden bricht beim Herausnehmen der Stücke nicht so leicht.

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