Die Nudeln gar kochen.

Währenddessen die Champignons bürsten und in Scheiben schneiden. Mit etwas Wasser in einem Bräter oder Topf solange braten, bis kein Wasser mehr da ist.

Dann die Zwiebel würfeln und zusammen mit etwas Bratöl zu den Champignons geben und anbraten bis die Zwiebel glasig ist.

Den Räuchertofu mit den Händen zerkrümeln und dazu geben. Weiter braten bis die Tofukrümel anfangen gold-braun zu werden.

Nun den Mangold in Streifen schneiden und gründlich mitbraten bis er zusammenfällt.

Zuletzt noch die Nudeln unterheben und mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.

Optional auf dem Teller mit Hefeflocken toppen.