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Vleischbällchen-Pasta

Name: Spaghetti mit Vleischbällchen und Tomatensoße
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g Spaghetti; 50 g Sojaschnetzel; 1 EL gemahlene Flohsamenschalen; 1 TL Rauchsalz; ½ TL Pfeffer; 1 Msp. Muskatnuss; 1 TL geräuchertes Paprikapulver; ½ TL Knoblauchpulver; ½ TL Kreuzkümmel; 1 TL Majoran; 25 g glutenfreie Haferflocken; 1 EL glutenfreie Sojasoße; 120 g Kidneybohnen; ¼ Zwiebeln; 100 ml Wasser; ½ TL Essig; 1 EL Tomatenmark; 1 EL Rapsöl; ¼ Zwiebeln; 2 EL Tomatenmark; 200 ml passierte Tomaten; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 1 TL Oregano; 1 EL Speisestärke; 100 ml Wasser; 1 TL Balsamico Essig; Etwas Öl zum Anbraten; Nach Belieben Hefeflocken und Hanfsamen oder veganer Parmesan als Topping; Wenn die Vleischbällchen-Pasta glutenfrei sein soll, bitte glutenfreie Nudeln verwenden und insbesondere auf die Packungsangaben von Sojaschnetzel, Flohsamenschalen, Haferflocken, Sojasoße und Gewürzen achten.

Zutaten

Mengen für

Portionen

200 g Spaghetti oder andere (bei Bedarf glutenfreie) Nudeln

Vleischbällchen - Trockene Zutaten

50 g Sojaschnetzel

1 EL gemahlene Flohsamenschalen

1 TL Rauchsalz

½ TL Pfeffer

1 Msp. Muskatnuss gemahlen

1 TL geräuchertes Paprikapulver

½ TL Knoblauchpulver

½ TL Kreuzkümmel

1 TL Majoran

25 g glutenfreie Haferflocken

Vleischbällchen - Weitere Zutaten

1 EL glutenfreie Sojasoße

120 g Kidneybohnen Abtropfgewicht / gekocht

¼ Zwiebeln

100 ml Wasser

½ TL Essig

1 EL Tomatenmark

1 EL Rapsöl

Tomatensoße

¼ Zwiebeln

2 EL Tomatenmark

200 ml passierte Tomaten

1 TL Salz

½ TL Pfeffer

1 TL Oregano

1 EL Speisestärke (optional)

100 ml Wasser (optional)

1 TL Balsamico Essig (optional)

Außerdem

Etwas Öl zum Anbraten

Nach Belieben Hefeflocken und Hanfsamen oder veganer Parmesan als Topping

Wenn die Vleischbällchen-Pasta glutenfrei sein soll, bitte glutenfreie Nudeln verwenden und insbesondere auf die Packungsangaben von Sojaschnetzel, Flohsamenschalen, Haferflocken, Sojasoße und Gewürzen achten.

Die Nudeln in Salzwasser gar kochen. Währenddessen die Vleischbällchen zubereiten.

Dazu alle trockenen Zutaten für die Vleischbällchen in einen Mixer geben, fein mixen und in eine Schüssel geben.

Dann alle weiteren Vleischbällchen-Zutaten ebenfalls in den Mixer geben und gut durch mixen.

Dann mit den trockenen Zutaten in der Schüssel gut durchkneten.

Die Masse mit einem Teelöffel portionieren, zu Kugeln formen und in einer Pfanne mit Öl anbraten.

Die Zwiebel für die Soße fein hacken und in einem kleinen Topf mit etwas Öl anbraten.

Das Tomatenmark dazu geben und kurz mitbraten.

Dann die passierten Tomaten und die Gewürze für die Soße dazugeben.

Wenn man die Soße etwas andicken möchte, Speisestärke mit kaltem Wasser mischen — am besten geht einfach in einem Glas mit Schraubdeckel schütteln — und dazugeben.

5 bis 10 Minuten köcheln lassen. Nach Belieben mit etwas Balsamico Essig verfeinern.

Die Nudeln auf die Teller verteilen, Vleischbällchen darauf geben und die Soße darübergießen.

Nach Belieben mit Hefeflocken und Hanfsamen oder veganem Parmesan toppen.

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