Die Zutaten für den Boden mindestens 5 Minuten mit einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät kneten.

Dann den Teig mit einem feuchten Tuch abgedeckt entweder über Nacht im Kühlschrank oder mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen. Wenn der Teig im Kühlschrank war, 2 bis 4 Stunden vorher herausholen.

Ofen auf 240 °C vorheizen und den Pizzastein auf oberster Schiene gleich mit aufheizen lassen.

Den Teig in vier Teile aufteilen und Pizzen daraus formen.

Die passierten Tomaten auf dem Pizzateig gleichmäßig verteilen und mit Salz und Oregano würzen.
Dann den veganen Streukäse darüber streuen und mit Olivenöl und Wasser besprühen oder beträufeln, damit er besser schmilzt.

Die Zucchini in Längsscheiben und den Räuchertofu in Würfel schneiden und auf der Pizza verteilen. Danach das rote Pesto in Klecksen daraufgeben.

Nun die Pizzen nacheinander für 6 bis 8 Minuten mit einem Pizzaschieber in den Ofen geben, bis die Ränder anfangen goldbraun zu werden.

Die Pizzen aus dem Ofen nehmen und servieren.

Josef

Damit ihr die Pizza einfach vom Pizzaschieber auf den Pizzastein bekommt, könnt ihr den ausgerollten Pizzateig kurz in einer Pfanne mit etwas Olivenöl vorbacken. Nur 1-2 Minuten damit der Teig nicht mehr so weich auf der Unterseite ist.