Zuerst die Spaghetti in Salzwasser gar kochen.

Den Spargel schälen in Stücke schneiden und in Wasser mit Apfelessig, Zucker und Salz ebenfalls gar kochen.

Die Champignons bürsten, in Scheiben schneiden und mit einem Schuss Wasser in einer Pfanne oder in einem Bräter anbraten, bis das Wasser verdunstet ist.

Währenddessen die Zwiebel fein würfeln und mit etwas Öl zu den Champignons geben. So lange braten, bis die Zwiebel anfängt gold-braun zu werden.

Den Räuchertofu würfeln und ebenfalls mitbraten, bis auch dieser gold-braune Stellen bekommt.

Nun die Spaghetti und den Spargel unterrühren.

Dann optional die Tomaten entweder ganz oder klein geschnitten dazugeben.

Zuletzt die Sahne darüber geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wer mag, kann die Sahne auch weg lassen und stattdessen eine Sauce Hollandaise dazu servieren.