Die Zutaten für den Boden mindestens 5 Minuten mit einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät kneten.

Dann den Teig mit einem feuchten Tuch abgedeckt entweder über Nacht im Kühlschrank oder mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen. Wenn der Teig im Kühlschrank war, 2 bis 4 Stunden vorher herausholen.

Ofen auf 240 °C vorheizen.

Den Teig auf einem mit Backpapier belegtem Blech ausrollen und 5 Minuten vorbacken.

Anschließend das Blech wieder aus dem Ofen nehmen und mit dem Hummus bestreichen. Die restlichen Zutaten für den Belag bis auf den Rucola darauf verteilen. Nach Belieben ein paar Oliven – ganz oder in Scheiben geschnitten – darüber streuen, etwas Olivenöl darüber träufeln und mit Salz und Pfeffer noch etwas würzen.

Nun für 10 bis 15 Minuten wieder in den Ofen geben bis die Ränder anfangen goldbraun zu werden.

Die Pizza aus dem Ofen nehmen, den Rucola darüber geben und servieren.